韓国料理レシピ

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【韓国焼肉とんどこ】韓国料理レシピ

韓国料理> 魚介類

1. 料理名	: アサリスープ
2. 料理の説明	: 古くから私たちの食卓におなじみのハマグリ、アサリ、シジミ、アカガイ…。貝類は吸い物や酢の物、すしネタなど日本料理でも好まれている素材だ。　身が柔らかく、上品で濃厚なうまみがあるハマグリは、祝いごとによく使われる。日本の市場に出回っているのはほとんど輸入物で特に60％以上が韓国産だ。　コハク酸を多く含むシジミやビタミン類の豊富なアサリは、汁物の定番で、中国・韓国から輸入し種苗生産もしているという。　欧米料理によく登場するムール貝は、名のとおり肉にヘモグロビンが含まれている。切ると赤い血が出るアカガイも冬の風物詩として食卓を彩る。
3. 材料	・　アサリ（殻つき）…400グラム・　赤唐辛子…1個・　長ネギ（細めのもの…1本・　にんにく…3粒
	・　酒…大さじ1 ・　水…5カップ・　塩…中さじ2

<作り方>
① アサリは塩を入れた水にしばらくつけて砂をはかせ、殻と殻をこすり合わせてよく洗い、ざるにあげる。
② にんにくは薄くスライスし、赤唐辛子は包丁を縦に入れ種をとり、斜めに切る。
③ 長ネギは2センチの長さに斜め切りにする。
④ 鍋にあさり、水、にんにくを入れて火にかけ、アサリの口が開けば、手早く赤唐辛子、長ネギ、酒、塩を入れ、さっと煮て火を止める。
⑤
⑥
⑦
⑧
⑨

4. ワンポイントアドバイ	アサリスープは韓国のお父さんたちの強い味方。酒のおつまみとしてまた、解腸（ヘジャン）薬として二日酔いの解毒作用に大活躍
5. カロリー	: 61カロリー
6. タンパク質	: 8.8グラム
7. 脂肪	: 0.8グラム
8. 糖分	: 4.7グラム
9. 調理時間	: 約15分

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