韓国料理レシピ

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韓国料理　とんどこ
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【韓国焼肉とんどこ】韓国料理レシピ

韓国料理> 野菜類

1. 料理名	: トウガンの酢のもの
2. 料理の説明	: トウガンはウリ科の植物で、夏を代表する野菜の一つ。ユニークなのは名称で、韓国ではとうが立ったキュウリの意味で「老瓜」、日本では夏収穫したものが冬まで食べられることから「冬瓜」という。　韓和中、漬物、サラダなど、どんな料理にもよく合うトウガンは、毎日食べてもあきない。　成分の90％が水分で、味や香りが淡泊なために様々な料理とも相性がピッタリ。韓国ではトウガンを素材とした料理の味付けはやや濃い目にする。水分が多いために煮すぎると歯ごたえがなくなる。　白いご飯にトウガンの酢の物を乗せてコチュジャンとゴマ油を入れて混ぜると、立派なピビンバのできあがり。時間がないときの昼食にちょうど良い。夏の時期、さっぱりとした酢の味が食欲をそそる。
3. 材料	・　トウガン…1本・　塩…中さじ2 ・　コチュジャン…大さじ1 ・　刻みネギ…大さじ1 ・　刻みニンニク…中さじ1
	・　粉唐辛子…中さじ1 ・　酢…大さじ1 ・　砂糖…大さじ2分の1 ・　ゴマ…中さじ1 ・　ゴマ油・みりん…小さじ2

<作り方>
① トウガンは、皮を薄く剥いて縦、半分に切り中の種をとる。
② 1のトウガンをさっと洗って厚めの千切りにし、塩水に軽くつける。
③ ボウルにコチュジャン大さじ1、刻みネギ大さじ1、刻みニンニク中さじ1、粉唐辛子中さじ1、酢大さじ1、砂糖大さじ2分の1、ゴマ中さじ1、ゴマ油・みりん小さじ2などを入れヤンニョムジャンを作る。
④ 浅漬けした2のトウガンを軽く絞り、水気をとる。
⑤ 3のボウルに4のトウガンを入れて混ぜる。
⑥
⑦
⑧
⑨

4. ワンポイントアドバイ	トウガンは水分が多いため、食べる直前にあえて食卓に出す。
5. カロリー	:
6. タンパク質	:
7. 脂肪	: 4.9グラム
8. 糖分	: 20グラム
9. 調理時間	: 約20分

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